Pas des plus compliqués ni des plus élaborés mais tellement bon et de toujours de saison !

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 buche de chèvre à température ambiante
- 2 oignons moyens
- 200g de lardons allumettes
- 25 cl de Crème fraiche liquide
- Poivre du moulin aux 5 baies, sel, huile d’olive, beurre,…

Recette
La pâte à crêpes : je pense que chacun a une recette à la maison quelque part, je vous passe donc les détails. Pensez seulement à utiliser de la farine de sarrasin !

Emincez les oignons et faites les confire à feu doux avec de l’huile d’olive et du beurre. Remuez de temps en temps.

Vous pouvez faire précuire les lardons à l’avance également. Ainsi, au moment de faire la crêpe, vous n’aurez plus qu’à faire réchauffer le tout.

Faites votre crêpe. La retourner et ajouter en premier le chèvre pour qu’il ait le temps de fondre légèrement. Puis, recouvrez avec un peu d’oignons et de lardons. Arrosez avec un peu de crème fraiche liquide. Salez, poivrez.
Recouvrez avec les bords de la crêpe avant de servir, accompagnée d’une petite salade verte.

A dégustez avec un Touraine Chenonceaux Blanc La Chipie !

Les plus audacieux ou les amateurs de sucrés-salés pourront ajouter un soupçon de miel liquide et des amandes effilées !